发布时间：2022-3-8 分类： 行业资讯
“2018年，我们把集团的数字化建设提到了至关重要的位置，特别是加大了对IT部门的投入，目标是让数据强国成为鲜丰，水果信息总监鲜丰\"曹云锋，在接受观远数据采访时提到的核心竞争力。
据权威数据分析，目前，水果已成为仅次于食品和蔬菜的第三大农业种植产业，而中国已成为全球最大的水果生产国和消费国，整个行业正迎来前所未有的红利期。
虽然市场前景光明，但曹云锋告诉我们，卖水果不像以前那么简单，水果品牌已经告别了价格和位置的竞争时代。未来我们会争取更精细化的运营管理，需要一整套运营体系来支撑，从采购、物流、仓储、产品结构、定价、包装、配送、会员运营、营销管理。
从鲜丰水果看社区生鲜的数字化需求
1997年，创始人韩树人买了一辆二手三轮车，为鲜丰人创业打开了道路。直到2003年，鲜丰还是个体户，当时主要依靠质量、价格和移动位置来获取收入。2004年，鲜丰开设第一家水果超市“群丰Grand Orchard”，开启连锁经营模式。2015年，鲜丰开始做加盟连锁，在原有采购部的基础上，成立了自己的供应链公司。
可以说，鲜丰水果的发展充分代表了中国水果产业从个体经营、批发零售到特许连锁的发展趋势。
盘子越大，管理越复杂。据曹云锋， 2008年介绍，一个小型收银系统可以满足当时门店的发展需求；截至2015年，鲜丰水果已开发门店200余家，并选择了大型ERp系统进行信息化建设，通过Excel报表每天监控各门店的进销存情况。然而，随着数据量的快速增长，传统的报表制作方法对人员数量产生了很高的要求。曹云锋说，当时每个城市经理至少配备一名数据员。即便如此，人工处理数据的准确性和及时性也很难跟上业务发展的步伐。
数字革命应以效率为首要导向
鲜丰果业自成立以来，始终坚持“效率第一、成本领先”的全产业链管理理念。2015年，曹云锋加入鲜丰水果，他很快意识到鲜丰水果数字化必须以提高效率为目标进行改革。
截至2019年，鲜丰水果已发展超过1850家线下门店。曹云锋认为，为了吸引更多的加盟商，实现可持续扩张，总部不仅要在供应链端提供足够的保障，还要加强对加盟商的强管控和数字化赋能，提高整体运营效率，解放一线主管和门店经理的人力，让他们把更多的精力投入到门店的营销和服务上。
通过与观远数据的合作，鲜丰水果建立了从核心管理层到城市经理、主管和门店经理的自上而下的数据分析系统。
核心管理层可以通过大数据屏的集团驾驶舱，从全局角度掌握区域乃至门店的运营状况，实现实时数据监控，给出作战方案。
城市管理者不再需要依赖数据人员。他们可以通过观远数据的BI平台直接跟踪360度性能，实现远程洞察和性能监控。
就监管人员而言，他们过去每天都在不同的门店之间徘徊，无法实时获取每个门店的业务数据，只能根据现场情况和历史数据给予指导。现在，通过观远移动BI，可以实时监控你所负责门店的排名、目标达成、异常监控等情况，及时做出决策和调整。
门店经理可以通过观远移动BI实时监控重点品类门店的销售占比、库存、业绩完成情况，并根据这些数据反馈及时做出补货、营销活动调整等决策。
曹云锋表示，水果行业向来薄利多销。面对整个行业的数字化转型革命，他们始终保持着理性的态度。一切从实际效率和成长出发，小步慢走。事实证明，这个策略是正确的。过去鲜丰水果从事报表制作的同事有十几个，现在减少到一半不到，数据分析的时效性从过去至少一天缩短到现在的实时反馈。而且，在观远智能数据分析平台的支持下，鲜丰水果制定了52周作战计划，实现了每周更新迭代、快速响应、持续增长。
数据赋能水果品类营销升级
除了需要提高内部管理效率和响应速度，曹云锋表示，水果行业的竞争也是品类精细化运作程度的较量。
与其他零售行业不同，水果行业的SKU相对较少，报损率高，受季节影响较大。单品销量的提升对整体营业额的贡献会更大。
鲜丰水果可以通过观远Data BI平台的商品分析、慢速销售分析、动态销售分析、相关性分析、库存分析等模型，精准定位核心品、差异化品、稀有品的销售库存，找出不同区域、不同外卖平台、不同时间段各种产品的销售占比、最佳产品性能、最佳价格带，实现效益最大化。
专注存量运营，挖掘消费者终身价值
随着流量红利的退潮，水果行业越来越重视私人流量的运营，鲜丰水果也不例外。目前，鲜丰水果已经形成了拥有近1500万会员的全渠道会员营销体系。
通过观远数据BI平台的会员分析模型，鲜丰水果可以更精准地确认会员画像，分析会员的消费水平和喜好，进而进行有针对性的自动会员营销，从而挖掘客户的后续消费力，得出终身消费价值。
突破实施障碍，推进数字化
不可否认，零售数字化已经成为不可逆转的趋势。企业要想走得更快更远，就必须坚定数字化改革决心，结合自身品牌运营，自上而下推进。
曹云锋表示，和其他零售行业一样，水果行业的前端业务人员对前沿技术的接受度较低，如果数据流向终端，必然会看到大幅的效率提升和营业额增长。在数字化过程中，鲜丰果业坚持以单次突破树立标杆的战略，通过选择区域和店铺进行试点，推动全网数字化。
曹云锋提到：“我们的后台有1000多份报告，以前不喜欢甚至不知道怎么做数据分析的人，现在享受着通过拖拽数据找到水果规律的成就感。
企业的数字化改革绝不仅仅是粉刷大门的表面工作。采访中，曹云锋反复强调，鲜丰的果实是一个苹果一个香蕉堆砌而成的，一切变化都要以效率和成长为首要目的。目前，通过与观远，的合作，鲜丰水果的数字化水平至少可以支撑过去三年的市场变化。未来，我们希望与观远，共同打造更多的需求预测、产销协同、智能备货等分析模型，以提高智能决策水平，应对更加复杂的市场竞争。
