发布时间：2023-1-6 分类： 行业资讯
休闲食品是人们在休闲和休息时吃的食物。最恰当的解释是他们吃的和玩的食物，这不同于晚餐主要食物中涉及的新鲜食物、米饭、粮油。
主要类别有：坚果，炒货饼干糕点、枣制品、豆腐干、蜜饯、膨化食品、海鲜小吃、肉干肉干、糖果甜食等。这在子行业中是一个复杂的概念。
整体市场结构：三只松鼠和良品店在2019年和2020年上市后一路走高，百草味向百事可乐出售7.05亿美元，使得市场对零食行业更加关注。
不聚焦核心休闲零食品品类但仍有大规模销售的达利、旺旺，等隐形零食巨头，也在大市场占据重要地位。
在线增长已经放缓，集中度一直在提高
休闲食品线上市场增速放缓，渗透率有望提升25%以上
传统电子商务的增长正在放缓。预计未来五年电商交易额整体增速将保持CAGR=8%，休闲食品电商将保持CAGR=15%以上。
对比可比商品零售的电商布局，休闲食品的线上渗透率有望超过25%。
虽然电商挤压了实体零售，但真正的营收来源仍然是线下市场，线下上线下全渠道布局的企业，未来将逐渐显示出自己的优势。
行业集中度不断提升，未来五年CR5有望超过22%
2018年CR5达到15%，比2015年高6个百分点。根据未来15%的行业增长率和22%的CR5增长率，预计到2025年CR5的集中度有望超过22%。
在线收入增长放缓，未来增长来自品类扩张。
品类渠道，主要是扩大规模
类别：坚果引爆线，未来爆炸排水，以及所有类别的发展
休闲食品消费频次高、单价高，新产品有助于保持消费者粘性。
在行业红利下，卤菜/烘焙/坚果的增长速度很快。
树坚果符合健康美味食品的需求，具有广阔的市场空间。中国对坚果的消费处于上升阶段，2012-2018年中国坚果人均消费为2.96/3.52kg，复合年增长率为3.53%，增速较慢。
坚果引领互联网休闲食品潮流，未来企业将向全品类发展。
线上市场不需要考虑区位饮食习惯，所以品类丰富，方便消费者选择各家公司，凭借自身渠道优势，以爆款引领品牌号角，以全品类布局顺应个性化消费。
这三只松鼠已经从坚果过渡到了坚果，在那里零食是主体，礼品盒、干果和干果一起发展。
良品店始终奉行多品类发展战略。公司以产品为核心，产品由OEM生产。生产经营成本压力低，公司依靠产品研发煽动原材料采购。
来伊份深耕中国，小吃市场，多品类协同发展。
渠道：多元化流量，市场头部主导，尾部多样
电商渠道集中在头部，多元化在尾部。休闲食品电子商务的商业模式主要分为三类。目前三只松鼠/良品店铺以B2C模式为主；随着B2B模式进入大众视野，社交电商和自营App正在崛起。
B2C推动传统电商平台，而阿里平台贡献主要收入。
B2C(BusinesstoConsumer)是一种直接向消费者销售产品和服务的商业零售模式。它已与天猫， 京东和微信商城等第三方平台签署协议，建立品牌旗舰店。产品以成本为基础，自己定价。
2015年B2B渠道爆发，收入趋于稳定。
自营App绑定会员，增强用户粘性。从2015年开始，三只松鼠在上线有了自营App截至2019H1，他们已经获得了人民币的销售收入
2017年以来，良品普仔在上线品牌化App截至2019H1，App贡献收入2000万元，占比1.29%。本次IpO募集的部分资金也投入到无线自营App升级中，预计投入6400万元组建线上线下门店。免费导流，线下扫码拉起零售数据的消费闭环；
来伊份还推出了“来伊份Mobile Mall”应用，到2019H1，已经迭代了10个版本，应用用户超过1100万。
社交电商等多元化流量介绍：2020年初，三只松鼠以著名影视Ip“庆余年”为支点，以淘宝直播为杠杆，在微博设立“王启Year Viya直播卖货”话题，实现与用户的共鸣。
官方数据显示，直播当晚，最终带队进店人数超过136万，每小时销售额超过4000万。
从2016年开始，良品普仔推出了包括有赞微信商城、纪昀微店在内的社交电商业务，还通过火爆的微信微信官方账号和微博直接与消费者互动，榨干了上述渠道。截至2018年，贡献收入8700万元，占比3.02%。
利润：竞争加剧，规模主要在维持3%-5%净利率的同时扩大
毛利率、净利润率企稳，同时扩大规模，抢占份额，提高周转效率。
市场竞争激烈。鉴于线上市场仍能保持15%的增速，短期内，头部公司将主要扩大营收规模，增加市场份额。
头部收入变大，毛利水平趋于稳定，预计保持在25-30%。
三只松鼠一马当先，18年收入突破60亿元。百草味、良品店铺略有拓宽，但仍保持一定增长，分别盈利39.00/28.79亿元。
规模效应越来越明显，为了抢占份额，必须投入短期费用。预计净利率将保持在3-5%。
零食行业的从业者需要对行业有深刻的了解。初创公司不可能从一个点切入，但也不能扩大自己的品类。关键在于一点突破的能力，把握新产品节奏的能力。
休闲零食等肉制品可能会有机会，我们需要仔细观察才能发现创新。
混合零食，如坚果，干果等。是一种在相应类别中具有显著领先增长率的产品形式。虽然没有必要的硬创新，但它们在零售端非常受欢迎。小包装、低糖、轻盐也是一些新趋势。
李丰/峰瑞资本的创始合伙人说：
“中国会创造很多零食，而美国的零食很无聊，基本上只有薯片。
为什么是从吃薯片进化到吃肉零食？因为我终于从淀粉中得到了动物蛋白。像国外一样，饼干可以占零食市场的30%，但中国不行。
中国和国外零食行业最大的区别就是我们可以做全世界都做不到的事情，也可以消费全世界都没有的东西，把所有的东西都放进去。\"
