发布时间：2021-10-28 分类： 电商动态
不知道大家有没有注意到，最近北京， 上海悄然兴起了一种零售业态。
除了大卖场、生鲜超市、便利店，一种叫“食品折扣店”的零售业态突然出现。从商品结构来看，几乎都是“杂货铺”:有包装好的零食、饮料、饮品，有的甚至还有生鲜、日用品，简直乱七八糟。
但他们的生意好得可怕。即使在疫情期间，人也很拥挤，货架常年半空，补货跟不上销售速度。这种受欢迎的原因是价格便宜，价格一般是原价的1-3倍。
1.9个饼干，2.5个薯片，15个红酒，很多都是名牌甚至是网红产品。
连锁食品折扣店的商品多为进口食品，位于白领密集的写字楼内。
之所以卖这么便宜，是因为临近保质期，正常超市不收货，经销商以底价清货。和服装清仓1-3折一样。
在社区里开的小商店通常会吸引大量的顾客。每当有新商品到店，就会在群里通知，顾客必须靠手速抢，因为“下班回来就没有了”。连锁店顾客甚至要研究点评上的加载规则，分享拖着行李箱在合适时机购买的体验。
听过很多“抢购”促销，消费者越来越精明。好久没看到这么正版的抢购了！
就像服装库存是刚需一样，临期食品一直是一个巨大的市场(中国至少有数百亿)，但在过去它是秘密的，所以每个人都应该默认得到低水平的市场，因为“那里的人贪便宜”，一些非法交易者会在正常的商品中偷偷出售。简而言之，它是半欺骗半欺骗。
现在，在临期卖食品折扣的超市，其实在一线城市已经火了，出现了很多连锁品牌，比如好特卖， boomboommart繁荣市场，食品仓库。两天前，“奥特莱斯制造商”朱啸虎，也透露，金沙刚刚投资了一家食品折扣便利店。
临期食品超市受欢迎有供给方面的原因
去年因为疫情，线下业务中断，积累了临期大量的粮食库存。过去，临期食品无法形成规模链，其中一个重要原因是没有稳定优质的供应。突然有一场疫情，大大增加了临期，的粮食库存，市场上出现了很多优质的货源，都在被倾销。这为食品折扣超市创造了发展空间，但更重要的是需求端的变化。
观察食品折扣店的顾客，你会发现，在我们的传统认知中，爱便宜的并不是老年人或者低收入人群，而是以年轻人和白领为主。这也可以从选址上看出来。CBD开了很多食品折扣店，客流高峰在午休时间。很多自称精致的年轻人花几十块钱买了一大筐零食，留下“真香”的评论。
逃不掉的“真香定律”是性价比消费的大趋势
这是一个非常有趣的现象，可以呼应最近争论的“年轻人矛盾的消费观”。
人民日报海外版近日就相关话题写了一篇文章，其中提到“95后”“00后”给人们很多关于“买中买买”的疑惑：
“为什么他们会以很高的价格购买绝版运动鞋和豪华美容产品，同时又热衷于订购和购物，并以几美元的价格将它们分发给就省，费能省？
说享受吧，他们真的很爱旅行、休闲和下午茶，但他们总是出现在“盖楼”，也就是永远在网上。
他们习惯了在社交媒体、视频、直播上“种草”，但敏锐的商家发现，他们其实很爱比价，浏览订单的转化率更低。\"
围绕着这些矛盾，网络上诞生了一系列的流行语：“精致而贫穷”和“当地富人”.有人编了一首顺口溜说当代年轻人的消费观念是：
坐最硬的绿皮火车，坐前排看演唱会；
随便喝了30多杯奶茶，十几个会员到处借；
你可以买几百件衣服，但是你不能得到十几件邮资。
之前有一个很受年轻人欢迎的消费洞察，就是这个年轻人从来不穷，对钱没有概念，靠父母的钱包支撑，只要你能打动TA，他们就会买单。“矛盾消费观”的出现，狠狠打了这种说法的脸。
事实证明，年轻人也很在乎价格。他们不是生活在真空中，经济环境的不确定性也对他们产生了深远的影响，这大大提高了他们在消费中的价格敏感度。2021年，这可能是最重要的消费趋势之一。
市场研究公司欧睿国际的报告显示，经济的不确定性推动了全球消费节俭的兴起。
消费者价格敏感度的上升意味着“性价比”将被重新定义。
过去卖了99件国潮帆布鞋，年轻人觉得真值！现在可能有必要卖掉79，以保持对“性价比”的相同认知。如果我们不降价呢？消费者会自动寻找便宜的替代品，你无法想象你认为价格坚不可摧的品牌附加值是什么。就像过去一样，我们无法想象大城市的白领会因为便宜而购买临期食品。
当然，消费者会给出很多认为自己“聪明”的理由：比如现代食品行业的知识，临期食品还是很安全的；最佳味觉欣赏期和保质期的区别只是风味上的细微差别；拒绝临期食品会造成资源、环保等方面的巨大浪费。
但是每个人都知道，在临期，如果你不小心打开了一袋过期的坚果，闻到了哈喇子油的难闻气味，食物和新鲜产品肯定是有区别的。但面对硬核性价比，敢于消费的年轻人不是冤大头，会自己做选择。
未来，追求“性价比”很可能会重塑很多品牌和行业。
数据显示，2019年至2020年，硬折扣超市阿尔迪(ALDI)销售额同比增长10%。据悉，阿里也在秘密建设自己的硬折扣超市。
相比之下，很多业内人士仍在沿着“升级消费(价格)”的思路打造新的消费品牌。在性价比消费的极端趋势下，这显然是一个致命的错误。
一个有趣的观察是，什么样的产品在食品折扣店最受欢迎？
除了从网红进口的零食(因为在国内不受品牌控制，很容易被经销商在临期)低价销售外，在网红都是新的消费品牌，比如某品牌砸大钱用X炉做自热饭，官方旗舰店99元优惠价卖4盒，食品折扣店卖6盒。
当年轻人开始自觉存钱时，第一个被“降级”的一定是过去价格被人为抬高的部分。品牌定价太高卖不动货，导致临期库存。折扣店接手库存，低价出售，被抢购一空。你产品的顺理成章的——食品折扣店，本质上是在消泡品牌虚高的价格！
可见，新消费品牌的创新价值是被用户认可的。但很多品牌对用户性价比的洞察出现偏差，导致虚假的高定价和食品折扣店的火爆。与其这样给别人做嫁衣，为什么不重新定义产品的性价比，把品牌价值控制在自己手里？
作者：木芯
文章来源：淘气鬼电商(ID:调皮客)，原创链接：/s/sy6n
